新鮮蠶豆炒幾分鍾就熟了（新鮮蠶豆煮幾分鍾再炒）

1、新鮮蠶豆一般煮15分鍾就可以去炒。若不能確定蠶豆是否完全煮熟,可以在煮夠15-20分鍾後用筷子輕戳或者用手撚蠶豆,看蠶豆是否能捏碎,能捏碎則代表煮熟了。

2、鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，幹蠶豆的加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。蠶豆通過高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。

3、蠶豆中含蛋白質（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質也是完全蛋白質，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。

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